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材料:
細米粉1包、豆芽菜1斤、豬油1/2杯、蒜頭4粒、蒜泥2大匙、絞肉1/2斤、油蔥酥1/2杯、水3杯
調味料:
醬油3/4杯、糖2大匙、鹽適量、白胡椒粉適量
作法:
1.起鍋燒熱少許豬油,放入絞肉炒散,再加入1/2杯醬油炒至滾沸且香味飄出,改鍋盛到小鍋中,再加入油蔥酥、3杯水,蓋上鍋蓋煮滾,以小火燜煮15-20分鐘成為肉燥備用
2.原鍋加入熱水,放入豆芽菜燙熟後撈出放涼,再放入米粉燙約30秒後撈出漂涼備用
3.取一容器,放入蒜泥、鹽、冷開水調勻成為蒜汁,蒜頭用刀略拍一下備用
4.起鍋放入豬油,加入蒜頭炸出香氣後熄火,邊攪邊加入4大匙醬油、2大匙糖再開火,炒至香氣飄出,加入米粉即關火,再將米粉拌至顏色均勻
5.取適量米粉盛入盤中,放上豆芽、灑上白胡椒粉、淋上肉燥、蒜汁即可
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