辣椒皮蛋

所需材料：
紅辣椒3根、青辣椒3根、皮蛋3顆、綠花椰菜一顆

 

調味料：
醬油1/2大匙、香油1小匙

 

做法：
1.將紅辣椒、青辣椒放在瓦斯爐上燒烤至表皮焦黑，放到水晶碗裡，封上保鮮膜裡，靜置3分鐘後，取出剝除燒焦的外皮，再將辣椒手撕成絲狀，切除蒂頭備用。

 

2.將花椰菜切成小株狀，放入滾水鍋中，加1小匙鹽汆燙後，撈出後，放入冰水中降溫，撈出瀝乾備用。

 

3.將皮蛋剝除外殼，取湯匙挖成塊狀，放到成品盤上，再擺上做法2、做法1。

 

4.承上，將調味料淋在做法3上即可。

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