黑白煮

所需材料：
石碇豆腐5塊、豬血糕200g、酸菜心10g、蔥段10g、蒜片15g、花椒粒15粒、太白粉水100cc、雞高湯800cc

 

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、醬油3大匙、胡椒粉1大匙、醋1大匙、香油少許

 

做法：
1.酸菜心跑水洗淨，切片狀；豬血糕切塊備用。

 

2.豆腐切大塊備用。

 

3.取炒鍋入3大匙油，下蒜片、蔥段爆香，下花椒粒、酸菜心、辣豆瓣醬炒香。

 

4.承上，倒入高湯、作法2煮勻，再下醬油、米酒、糖、胡椒粉調味，加入豬血糕用大火燒沸後，轉小火煮約6分鐘。

 

5.加入太白粉水勾芡，淋上醋、香油，即可起鍋。

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