材料：
麻竹筍1支、蝦米末1匙、冬菜末1匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、蔥花1大匙、絞肉末半碗、醬油少許、雞高湯1大碗
調味料：
醬油少許、胡椒鹽少許
作法：
1.麻竹筍去殼，備用。
2.取一鍋滾水，下做法1燙熟，撈出放入塑膠袋，以肉槌敲成撕裂狀，再取出切成不規則滾刀塊。
3.取一炒鍋，爆香絞肉至出油，下冬菜末、蒜末、蝦米炒勻，再下做法2炒勻，接著下醬油、高湯淹至筍的一半高度，續煮滾至湯汁收乾，撒入少許胡椒鹽，接著乾煸至鍋底完全無湯
4、起鍋前，撒入蔥花，再一次撒入胡椒鹽炒勻。即可盛盤
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