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材料：

牛腩200公克、馬鈴薯80公克、紅蘿蔔50公克、洋蔥50公克、蔥1支

其他材料：

白飯1又1/2碗

調味料：

咖哩粉1大匙、番茄醬1大匙、鹽1小匙、糖1小匙、太白粉水2大匙、椰漿1大匙

作法：

1、牛腩切成一口大小的塊狀；馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切小塊；洋蔥切片、蔥切成3公分段狀

2、燒熱一鍋水，放入牛腩，汆燙約5公鐘後，撈起瀝乾水分備用

3、鍋中加入1大匙油燒熱，放入洋蔥、蔥，用中火爆香後，再放入馬鈴薯、紅蘿蔔炒勻

4、放入牛腩，再加入咖哩粉，炒至咖哩香味散出

5、加入水600cc，用大火煮滾，轉小火續煮約60分鐘至牛腩熟軟

6、加入番茄醬、鹽、糖拌勻

7、加入太白粉水勾芡，倒入椰漿拌勻，淋在白飯上即完成

PS、煮的時候必須隨時攪拌，避免黏鍋，若想要一次烹調較多份量，可以先將牛腩煮軟，再做後續調味，就不用擔心燒焦了

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