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食材:
五花絞肉300g、板豆腐半盒(壓水)、白飯1碗、洋蔥泥1/4顆、薑泥10g、高麗菜6片、水梨1/2顆、麵包粉、雞高湯
調味料:
醬油、蠔油1大匙、白胡椒粉、香油
做法:
1.高麗菜葉入滾水鍋中燙軟,放冷水冰鎮。
2.絞肉剁細,加入洋蔥泥、白飯、板豆腐碎、水梨丁和適量的稀釋高湯和麵包粉拌和均勻,再加少許鹽、醬油和白胡椒粉調味。
3.取一盤子抹上少許香油,以手捏成球狀,放入160度油鍋炸至金黃上色取出瀝油,備用。
4.將炸好的獅子頭包進高麗菜葉中,鋪排於砂鍋內,加入稀釋高湯、蠔油,煮滾後關小火燜煮30-40分鐘左右即可。
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