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材料： 排骨(軟骨)  250g、炸好的芋頭塊  10塊、包心白菜  ×1切大片、鴻禧菇 ×1、蔥白段×10、蔥綠段×10、大蒜×8

調味：紹興酒  1大匙、蠔油1 ½ 大匙、沙茶2大匙 、開陽1 ½大匙、水300cc 、糖 ½ 茶匙、胡椒粉少許、椰奶50cc

醃料：紹興一大匙、醬油一大匙、 1/3全蛋液、糖 ½茶匙、太白粉一大匙

作法：
1.      排骨用醬油、蠔油、紹興酒醃漬，加入全蛋液、太白粉抓勻後備用。
2.      備油鍋，蒜頭以160度油溫泡炸至金黃取出備用，同鍋160度油溫泡炸醃好的排骨，將泡炸好的排骨起鍋瀝油備用。
3.      起油鍋，加入少許炸排骨的油，爆香開陽，加入蔥白段炒香後，加入鴻喜菇、包心白菜拌炒，鍋邊淋上紹興酒增香，加入1大匙半蠔油、2大匙沙茶醬、少許水。
4.      備砂鍋將炒好白菜鋪底，原炒鍋加入排骨、芋頭，開火加入炸好的蒜頭，加入半茶匙糖，撒入少許胡椒粉，將炒好食材放入砂鍋，蓋鍋蓋燜煮8-10分鐘入味。
5.      開鍋加入50cc椰漿、蔥綠即完成。
 

【123出好菜：三步驟】
1.      排骨中溫泡炸最多汁
2.      炸排骨油炒菜最香
3.   起鍋前拌入椰漿香氣濃