五更腸旺

所需材料：
鴨血1塊、滷大腸1條、酸菜心30g、蔥段2根、辣椒片1根、蒜片5粒、花椒粒15粒、薑片10g、蒜苗1根

 

調味料1：
辣豆瓣醬2大匙、香油1/2大匙、太白粉水2大匙、白醋1.5小匙

調味料2：
醬油1大匙、米酒2大匙、糖1.5小匙

 

做法：
1.酸菜心跑水洗淨，切細末；蒜苗橫剖，切段狀備用。
2.大腸斜刀切片狀；鴨血切對半，再切厚片狀備用。
3.起一鍋滾水，下鴨血汆燙3分鐘後，撈出瀝乾備用。
4.起鍋入油，下薑片、蒜片爆香，下蔥段炒香，下酸菜心末、辣椒炒香，再下辣豆瓣醬炒香，加水、花椒粒、大腸、做法3、調味料2煮勻(水量約醃至食材)，煮6分鐘至入味。
5.承上，下太白粉水勾芡，淋上香油、白醋，下蒜苗炒勻即可。

 


 

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