食材
豬絞肉600g、蔥花2根量、薑泥10g、老菜脯2條、剝皮辣椒末20g、香菇6朵、太白粉1大匙、水100cc、紅蘿蔔100g、雞骨架2付、芹菜末20g
調味料
鹽適量、米酒15cc、胡椒粉0.5小匙
做法
1. 老菜脯洗淨切塊狀；雞骨架燙過備用。
2. 取鐵盆，下豬絞肉、鹽拌勻到產生筋性後，下胡椒粉、米酒、水調勻，再下蔥花、薑泥、剝皮辣椒、太白粉混勻備用。
3. 備鍋滾水，下老菜脯、雞骨架、紅蘿蔔、香菇、水煮約20分，撈起雞骨架，轉小火將作法2捏成肉丸狀，下鍋煮至肉丸浮起脹大，最後加適量鹽調味、灑上芹菜即可。
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