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材料：
帶皮五花肉600克(切厚片)、蔥段10克、洋蔥50克、砂糖2大匙、薑片5片、肉桂10克、八角2粒、水1000CC、白蘿蔔塊100克

調味料：
米酒3大匙、醬油100CC、五香粉1小匙、白胡椒粉1小匙

作法：
1、先將五花肉下鍋煎出豬油；將五花肉推到鍋邊，利用鍋中的豬油炒香蔥段、洋蔥
2、挪出鍋中間的位置加入砂糖、炒至砂糖呈焦色
3、再加入薑片、肉桂、八角與水1000CC(水的份量須蓋過所有食材)，然後加入白蘿蔔塊及所有調味料
4、蓋上鍋蓋，用小火燉煮1小時，起鍋前轉大火燒亮鍋內食材即可

註：
1、炒砂糖時，不要一直攪拌以免出砂
2、砂糖不要炒得太黑，否則會有苦澀味
3、先乾鍋煎出豬油再進行後續料理，完全不需要再添加其他沙拉油

 

 

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