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材料：

去骨雞腿1支、蔥1支、蒜末1/2大匙、辣椒1支

 

調味料：

調味料A：酒1大匙、糖1茶匙、醬油1大匙、五香粉1/4茶匙

調味料B：醬油2大匙、糖1大匙、水4大匙、粗黑胡椒粉少許、太白粉水1/2匙

 

作法：

1、雞腿洗淨，用刀在肉面橫劃刀口，然後放入調勻的調味料A內醃10分鐘

2、平底鍋加2大匙油燒熱，然後放入醃好的雞腿煎，蓋上鍋蓋中途翻面，直到兩面煎熟後取出，切片排入盤內

3、蔥洗淨、切丁，辣椒洗淨、片開、去籽、切丁，用餘油炒香蒜末，再放入辣椒丁和調味料B炒勻 最後撒下蔥花盛出，淋在雞腿上即成

 

註：

用刀橫劃刀口可以把筋切斷，避免雞腿遇熱捲縮，但是只能橫劃，如果交叉刀口肉會脫落

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