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材料:

去骨雞腿1支、蔥1支、蒜末1/2大匙、辣椒1支

 

調味料:

調味料A:酒1大匙、糖1茶匙、醬油1大匙、五香粉1/4茶匙

調味料B:醬油2大匙、糖1大匙、水4大匙、粗黑胡椒粉少許、太白粉水1/2匙

 

作法:

1、雞腿洗淨,用刀在肉面橫劃刀口,然後放入調勻的調味料A內醃10分鐘

2、平底鍋加2大匙油燒熱,然後放入醃好的雞腿煎,蓋上鍋蓋中途翻面,直到兩面煎熟後取出,切片排入盤內

3、蔥洗淨、切丁,辣椒洗淨、片開、去籽、切丁,用餘油炒香蒜末,再放入辣椒丁和調味料B炒勻 最後撒下蔥花盛出,淋在雞腿上即成

 

註:

用刀橫劃刀口可以把筋切斷,避免雞腿遇熱捲縮,但是只能橫劃,如果交叉刀口肉會脫落

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